Cuatro líneas.
35 cortes.
Todo se cobra por kilogramo y se porciona como lo necesites: en posta para la cocina, o en porciones listas para congelar.
Sin precios publicados a propósito. El valor del kilo cambia con el mercado y el domicilio depende de la zona. Consúltanos y te damos el precio del día.
Res
Con el tiempo de maduración
Once cortes de res con maduración controlada. Se selecciona la pieza, se madura y se despacha el mismo día del pedido.
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Centro de lomo
El corte más magro y parejo de la res. Se comporta igual en sartén que a la parrilla.
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Solomo
Fibra firme y sabor intenso. El clásico para envolver en tocino o mechar.
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Punta de anca
Marmoleo justo en el centro. Jugoso sin ser grasoso, aguanta fuego alto.
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Morrillo
Colágeno y grasa infiltrada que se deshacen en cocción lenta.
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Muchacho o capón
Corte de cocción larga. Se deshebra solo después de horas de fuego bajo.
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Entrepierna
Corte limpio y versátil. El de siempre para milanesas y bistecs.
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Barcino
Falda con buen veteado, rinde mucho en la plancha.
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Costilla
Hueso, grasa y carne en la proporción correcta para un ahumado lento.
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Hígado
Visceral fresco, limpio y sin amargor. Se pide por gramos.
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Cola de res
Puro colágeno. La base de un buen caldo o de un rabo guisado.
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Molida gourmet
Molida de cortes seleccionados, no de recortes. Se muele al momento.
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Ningún corte coincide con la búsqueda en esta línea.
Cerdo
Carnes gourmet empacadas al vacío
Once cortes de cerdo, del lomo al tocino. La línea que más rinde en cocina y la que mejor aguanta el congelado.
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Chuletón
Chuleta gruesa con hueso. La grasa de la orilla hace el trabajo.
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Ossobuco
Corte transversal con médula. Para braseados que piden horas.
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Bondiola
Cuello de cerdo, el corte más jugoso del animal. Para desmechar.
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Solomito de cerdo
Magro y parejo. Se cocina rápido y perdona poco; buen rendimiento.
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Pernil de cerdo
Pieza grande para horno lento o para desmechado.
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Costilla especial
Costilla carnuda, la que rinde para parrilla familiar.
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Costilla tradicional
El corte clásico, con más hueso y más sabor.
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Costilla San Luis
Costilla pareja y limpia, con la grasa justa.
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Panceta
Tocino en bloque con capas definidas. Para curar o confitar.
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Tocineta
Lonjas delgadas de panceta, en el grosor que necesites.
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Cordón
Centro de la panceta: magro, veteado y sin tapa.
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Pollo
La mejor selección
Ocho cortes de pollo, desde la pechuga entera hasta el ala ya seccionada para aperitivo.
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Pechuga
Pechuga entera sin hueso, despellejada al pedido.
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Colombianas
Ala completa en su forma clásica, para fritura o parrilla.
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Ala pasabocas
Ala seccionada en dos, lista para aperitivo.
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Ala gourmet
Ala con la punta retirada. Presentación limpia.
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Contramuslos
Muslo sin hueso. Jugoso y rendidor.
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Pernil de pollo
Pieza entera, ideal para horno.
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Muslos
Muslo con hueso. Sabor más concentrado.
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Pechuga filete
Pechuga abierta en filetes parejos, lista para la plancha.
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Pescado y mariscos
Del mar a tu cocina
Cinco referencias de pescado y marisco, congeladas en su punto para que no se pierda la textura.
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Anillos de calamar
Anillos limpios, congelados en su punto para no perder textura.
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Camarón
Camarón entero, tamaño parejo por lote.
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Mojarra
Mojarra entera, escamada y limpia.
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Trucha
Trucha entera o en filete, según se pida.
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Filete de salmón
Filete sin espinas, corte parejo.
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Si lo venden, lo conseguimos.
El portafolio cubre lo que más se pide, pero manejamos producto fuera de lista según disponibilidad. Escríbenos con lo que necesitas y te confirmamos.
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